Le Domaine Riberach ★★★★

Le Domaine Riberach ****, né des rêves d’érudits passionnés devient avec le temps un lieu qui alterne authenticité et unicité. Contextualisons : situé sous le château médiéval de Bélesta, l’édifice longiligne semble ancré là depuis des siècles au point de se confondre à ce flanc de colline auquel il se rattache. Paradoxalement, portes franchies, c’est un univers des plus modernes qui accueille les visiteurs, en vrac parsemé de design contemporain. Une sorte de loft, un autre « chez-soi » en quelque sorte.

Voyons les chambres et les suites. Elles se dessinent comme des écrins cotonneux où les nuits légères coulent sur le sommeil des visiteurs. Ambiance feutrée, tons doux, mobilier mêlant matières naturelles et objets d’inspiration industrielle, lits gigantesques et courtepointes douillettes, panneaux japonais coulissants, rideaux de soie et lumière naturelle dans les salles de bains… Un vrai cocon d’intimité. À propos de cocon… Nous vous laissons découvrir le Spa, véritable petit sanctuaire du bien-être où les infrastructures et les soins de balnéothérapies feront la vie toute douce et les moments, comme suspendu dans le temps.

Dehors, il y a le jardin, la piscine, le biotope… Et puis, il y a les plaisirs de la table. Disons, des tables. Plusieurs lieux de bouche en effet pour autant de cuisines variées, sélectives et pensées. Passons d’abord par la Terrasse Lounge en fin de journée, l’endroit idéal pour un joli verre de vin, une planche de charcuteries ibériques ou même quelques huitres de Leucate. Un peu plus tard, nous nous poserons au « Cargol’21 », le nouveau restaurant du Domaine Riberach ****, où l’on prépare à la braise, où l’on déguste dans une ambiance industrielle accueillante. Au menu : quelques plats simples d’inspirations catalanes et une ambiance décontractée et conviviale. Enfin, on apprécie tout le talent de Julien Montassié à « La Coopérative ». Ici, le Chef fait chanter les saveurs et décline les produits du terroir en fonction des saisons. Un travail doublement couronné, notamment par une étoile verte, bien que décernées avec parcimonie.

Vous l’aurez deviné. Nous avons adoré notre passage au Domaine Riberach **** et ne doutons point que le vôtre s’inscrira dans la très sélective liste de vos inoubliables.